Il faut (pour 4 personnes ) : 750 g de feuilles de bananes Filets de poisson 1 petite cuillère de sel 1 petite cuillère de poivre noir fraichement moulu 2 oignons pas trop gros 4 têtes d'ail 1 petite cuillère de gingembre rapé 2 petites cuillères de piment séché et en poudre 1 grande cuillère de lait de noix de coco. 1 grande cuillère de riz non cuit 2 petites cuillères d'huile de sésame 8 feuilles de choux chinois Grandes feuilles de bananes Quelques brins de coriandre frais.

1-Couper les filets de poissons en 8 morceaux de même taille. Les laver, les sécher, saupoudrer le sel, le poivre et le turmeric (poudre de racine de lys). 2- Réserver 3- Couper un oignon en tranches fines, et le réserver. Hacher l'autre, le mettre dans un mortier et le mélanger avec l'ail, le gingembre, la poudre de piment et le lait de noix de coco. Faire une purée de l'ensemble. Puis mélanger cette purée avec ce qui reste de sel, de poivre de turmeric, de riz et d'huile de sésame. 4- Mélanger cette purée avec le poisson 5- Emincer les feuilles du chou (sinon utiliser de la laitue ou des épinards) 6- Couper les feuilles de bananes en 8 pièces assez large pour pouvoir envelopper le poisson. Les blanchir quelques secondes dans de l'eau bouillante, et les rafraichir dans de l'eau froide 7- Sur chaque feuille de banane, mettre une feuille du chou, et dessus un morceau de poisson, ainsi qu'un peu de la purée d'épices préparée. Couvrir avec des feuilles de coriandre et quelques tranches d'oignon. 8- Envelopper le poisson d'abord dans les feuilles de chou, puis faire un petit paquet ficelé avec la feuille de banane qu'on fera tenir avec une petite brochette en bambou. 9- Cuire à la vapeur pendant 20 minutes (après ébullition)

Remarque : Pas évident de trouver les ingrédients hors d'Asie ou d'Afrique

Notre avis : l'une des meilleures façons de cuire le poisson tout en lui gardant sa saveur.

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