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Les meilleures recettes de la cuisine birmane par Ko Gyi

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Mohinga (soupe de poisson). MYA-CS-011

Il faut (pour 4 personnes) :

  • Un poisson (poisson-chat) coupé en gros morceaux
  • Une sauce de poisson, Nam Pla
  • 1 petite cuillère de gingembre finement rapé
  • 6 clous d'ail
  • 2 tiges de citronnelle
  • 1/4 de tasse d'huile végétale
  • 1 petite cuillère de poudre de chili
  • 1 grande cuillère de turmeric (poudre de racine de lys)
  • 4 tasses de fleur de riz
  • 1/2 tasse de lentilles cuites
  • 2 tasses d'oignons
  • 1 banane en tranches
  • LES CONDIMENTS :
  • Jus de citron
  • Piment rouges séchés et écrasés
  • sauce de poisson Nam Pla

 

1-Placer dans un récipient le poisson (en morceaux) et la sauce de poisson et ajouter assez d'eau pour le couvrir.

2- Cuire le poisson à feu doux pendant 2/3 minutes environ. Mélanger en poudre dans un mortier, le gingembre, l'ail et le citron. Faire sauter dans l'huile ce mélange avec du piment et du safran pendant 2 minutes.

3- Ajouter le poisson et arroser avec l'huile pimentée pendant 2 autres minutes et sortir du feu.

4-Battre au fouet la fleur de riz dans 2 quarts d'eau et porter le mélange à ébullition jusqu'à ce qu'il épaississe (rajouter de la fleur de riz si nécessaire).

5- Ajouter tous les autres ingrédients à l'exception du poisson et des garnitures et cuire à feu doux pendant 5 minutes.

6- Ajouter le poisson et cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres (Environ 5 minutes)

  

Remarques : Les condiments accompagnent le plat séparémment

Notre avis : C'est un plat national fameux. Un excellent petit déjeuner birman qu'il faut absolument essayer si l'on voyage au Myanmar.

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