sommaire cuisine

 

Les meilleures recettes de la cuisine birmane par Ko Gyi

sommaire general
Le riz birman au coco. MYA-CS-07

Il faut (pour 6 personnes ) :

  • 700 g de noix de coco fraichement rapée
  • 1/2 l de lait de coco
  • 4 tasses de riz brut (riz basmati)
  • 2 grandes cuillères d'huile
  • 4 oignons de taille moyenne
  • 1 grande cuillère de sel
  • 1/2 petite cuillère de turmeric
  • 3 clous de girofle
  • 1 bâton de cannelle
  • 3 ou 4 feuilles de laurier

 

1-Mettre le lait de coco à chauffer et ajouter la noix de coco rapée.

2- L'enlever du feu et le laisser reposer (couvert) pendant une heure.

3- Mélanger le riz et les oignons et les faire frire ensemble dans l'huile bouillante pendant 3 minutes.

4- Ajouter cette préparation au lait et à la noix de coco et ajouter du sel. Le mélanger jusqu'à ébullition.

5- Réduire le feu, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le riz absorbe le liquide. Si l'ensemble devient trop sec avant que le riz ne soit moelleux, ajouter un peu de lait de la noix de coco. Faire chauffer le lait, mais ne pas le laisser bouillir.

Remarque : Servir avec divers condiments

Notre avis :Une des grandes préparations du riz en Asie.

Riz au beurre et aux lentilles. MYA-CS-010

Il faut (pour 6 personnes ) :

  • 1,5 tasse de pois cassés
  • 2,5 tasses de riz
  • 2 gros oignons
  • 5 grandes cuillères de beurre
  • 4 Cardamome
  • 2 clous de girofle
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 petite cuillère de turmeric
  • 1 grande cuillère de sel

 

1- Faire cuire les lentilles à feu doux.

2- Faire cuire ensemble, le beurre, mettre les épices, les tranches d'oignons. Quand le beurre commence à roussir ajouter le turmeric, le reste d'oignons, les lentilles et le sel.

3- Ajouter le riz, mélanger, puis ajouter encore 4,5 tasses d'eau, couvrir et cuire à plein feu. Remuer une ou deux fois avant d'arriver à ébullition.

4- Après que l'eau soit absorbée, baisser le feu et continuer la cuisson à feu doux.

Remarque : On peut remplacer le turmeric par du safran (en très petite quantité)

Notre avis :Un plat qui peut se suffir à lui même. On peut si l'on aime servir aussi des crevettes décortiquées avec ce plat.

les bonnes adresses de restaurants du Myanmar